PAPIER STATT ALUMINIUM - WIE EINE NEUE BACKFORM JÄHRLICH 800 KG ALUMINUM SPART!
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Zu Beginn prüfte das Team von Antalis Verpackungen unterschiedliche Papierqualitäten hinsichtlich ihrer Eignung für feuchte und fettige Lebensmittel. Besondere Anforderungen galten der Lagerfähigkeit des rohen Bräts, der Formstabilität während der gesamten Prozesskette und der Ablösbarkeit nach dem Backen.
Basierend auf der Analyse empfahlen wir den Einsatz eines speziellen Frischfaserpapiers mit Silikonbeschichtung. Dieses Papier erwies sich als besonders geeignet: Es ist hitzebeständig, hygienisch und erfüllt sämtliche Kriterien für den Kontakt mit Lebensmitteln. In enger Zusammenarbeit mit WOLF führten wir mehrere Test- und Musterreihen durch, um die ideale Papierqualität zu finden. Die finale Form bewährte sich sowohl im Rohzustand als auch nach dem Backen.
Umsetzung: Die neue Backform wurde in genesteter und aufgerichteter Form geliefert, was die Produktion des Fleischkäses deutlich vereinfachte. Inzwischen ersetzt sie vollständig die Aluminiumformen. So können jährlich etwa 800 Kilogramm Aluminium eingespart werden.
UNSERE VERPACKUNGSLÖSUNG: Die neue Backform besteht aus silikonisiertem Frischfaserpapier, das hitzebeständig, fettresistent und stabil genug ist, um das rohe Brät mehrere Tage sicher zu lagern. Sie ermöglicht ein rückstandsfreies Auslösen des fertiggebackenen Fleischkäselaibs, ganz ohne zusätzliches Einfetten, und bietet dabei ein einfaches Handling für Verbraucher und Produktion gleichermaßen.
“Unsere neue Papierbackform ist nicht nur ressourcenschonend – sie überzeugt auch durch perfekte Formstabilität.” CHRISTIAN WOLF, Geschäftsführer, WOLF Wurstspezialitäten GmbH.
